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撮影協力:かずさオートキャンプ場

ジャガイモとサーディンのグラタンBy 小雀陣二(料理人、アウトドアコーディネーター)

ヤンソンさんの誘惑(Janssons frestelse)のアレンジ

材料(2人分)

ジャガイモ 中2個
タマネギ 1/4個
サーディン 1缶
生クリーム 100ml
ピザ用チーズ 20g
パン粉 適量
イタリアンパセリ 1本
ナツメグ 少々
ブラックペッパー 少々
適量
 

作り方

  1. 1. メスティンで200ml水を入れお湯を沸かし、ジャガイモを洗い、半分に切り茹でる。
  2. 2. 蓋にオリーブオイル大さじ1、サーディンのオイルを加え、中火で熱し、サーディンを両面焼き上げる。
  3. 3. 皮を剥き、ヘタと芽を取ったニンニクを刻んで、タマネギをスライスし、メスティンに入れ、②のオイルを加え、中火で少し焦げ目が付くまでじっくり炒める。
  4. 4. 茹でたジャガイモを太めの千切りにし、加え、タマネギなどと絡め、生クリームを注ぎ、3分ほど煮込み、焼いたサーディンを上に並べ、ナツメグをふる。
  5. 5. チーズ、パン粉を散らし、ガストーチで炙り、チーズを溶かしながらいい感じで焦げ目をつけ、仕上げにブラックペッパーをふり、刻んだイタリアンパセリを散らす。

サーディンをしっかりと焼くことで
香ばしさが増します。

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