作り方

1. 1.　メスティンで200ml水を入れお湯を沸かし、ジャガイモを洗い、半分に切り茹でる。
2. 2.　蓋にオリーブオイル大さじ1、サーディンのオイルを加え、中火で熱し、サーディンを両面焼き上げる。
3. 3.　皮を剥き、ヘタと芽を取ったニンニクを刻んで、タマネギをスライスし、メスティンに入れ、②のオイルを加え、中火で少し焦げ目が付くまでじっくり炒める。
4. 4.　茹でたジャガイモを太めの千切りにし、加え、タマネギなどと絡め、生クリームを注ぎ、3分ほど煮込み、焼いたサーディンを上に並べ、ナツメグをふる。
5. 5.　チーズ、パン粉を散らし、ガストーチで炙り、チーズを溶かしながらいい感じで焦げ目をつけ、仕上げにブラックペッパーをふり、刻んだイタリアンパセリを散らす。